Bitka prigrizkov: zdravi ali uživajoči?

Urednica revije New Food, Bethan Grylls, preučuje popolnoma nasprotne trende uživajočih in zdravih prigrizkov ter stavi na to, kako se bo odvijala prihodnost.

We'V zadnjih nekaj letih opažamo dva izrazito nasprotujoča si trenda, ki potekata vzporedno z enakim uspehom.Na eni strani obroča je zdrav prigrizek–preplavlja naše vire v družabnih omrežjih toliko kot vplivnež vadbe'naslednja rutina HIIT–in na drugi strani je dekadenten prigrizek, ki izžareva razvajanje in ponuja tolažbo v težkih časih.

Torej, kako se je to zgodilo in kateri prigrizek bo osvojil srca potrošnikov?

Novo razmišljanje o prigrizkih

Prigrizki, ki so nekoč veljali za navado, ki se je je treba opustiti, so postali način življenja in nekateri trdijo, da v nasprotju s splošnim prepričanjem več potrošnikov prigriznejo, bolj zdravo je njihovo prehranjevanje.

Po poročilu skupine NPD potrošniki uporabljajo prigrizke, da v svojo prehrano vključijo bolj zdravo hrano.Tisti z najbolj zdravo prehrano letno zaužijejo 36 odstotkov več prigrizkov kot povprečni potrošnik.1

Ali to pomeni, da je čokoladno oranžna nova črna?Ne čisto.

Kot sem omenil, mi'opažamo dva precej različna trenda v kategoriji prigrizkov.Razvajanje in udobje sta po pandemiji nedvomno postala priljubljena, a priboljški, ki so najbolj zdravi'prigrizki'ki jih uživajo, vključujejo široko paleto sadja, jogurtov in ploščic.

Ta novi pogled bi lahko prehrambenemu sektorju ponudil priložnost za drugačne inovacije, ko gre za prigrizke.

Eno takih podjetij, ki je izkoristilo ta nov odnos do prigrizkov, je Kallo.Blagovna znamka riževih pogač, ki je že znana po svojih zdravih dobrotah, je opazila vse večjo naklonjenost potrošnikov izdelkom na osnovi zelenjave, zlasti v kategoriji hrustljavih izdelkov.

“We'videli smo, da se je število prigrizkov letos povečalo za 1,9 milijona v primerjavi z letom 2020,”Hayley Murgett, nadzornica blagovne znamke za Kallo pri Ecotone UK, je povedala za New Food.

“Trg'je v zadnjih nekaj mesecih občutno rasla in mi'Videl sem pravi porast prodaje za Kallo.Eden največjih dejavnikov te rasti so bile naše zelenjavne torte.”

Ta najnovejša inovacija je narejena na osnovi graha in leče ter kombinirana z drugimi intenzivnimi zelenjavnimi okusi, kot sta pesto in rdeča pesa.

Intenzivni okusi in prednosti izdelka

Navdušujoči okusi so še en trend, ki je dosegel živilsko industrijo–in Murgett je opozoril na kategorijo prigrizkov kot poseben sektor, ki ima lahko koristi od eksperimentiranja.

“Ljudje so veliko bolj dovzetni za preizkušanje novih in drugačnih stvari v kategoriji prigrizkov, tako da'To je pomembno upoštevati pri inoviranju.Vedno pa se bo našel prostor za tradicionalne prigrizke–tiste, ki jih vsi poznamo in ljubimo ter se h katerim vračamo;pustiti'Priznajmo si, sol in kis ne gresta nikamor.”

Tradicionalno in prizanesljivo

Pred pandemijo smo bili priča povpraševanju po bolj zdravi hrani;ljudje so postajali vse bolj ozaveščeni in zainteresirani za svoje dobro počutje in hrano, ki so jo uživali.Ta trend–kot marsikaj–je bil potisnjen v'turbo način'ko so postali očitni resnični učinki Covida.Živila, bogata z vitamini, so postala obvezna oprema kupcev'košare.Zdravstveni trend se je le še pospešil, ko so odjeknile novice, da debelost povečuje tveganje, da resno zbolimo za virusom.

Morda pa je enako število potrošnikov iskalo uteho tudi v slanih in sladkih prigrizkih.To'Ni presenetljivo, da smo bili v tem obdobju priča tako velikemu gonu za priboljški–isto se je zgodilo med veliko recesijo 2008-2010.2

Raziskava Mintel3 dodatno potrjuje povezavo med stresnim prehranjevanjem in prigrizki.Kot taki analitiki kažejo, da je industrija odgovorna za“odpravite možnost krivde”ustvarjanjem prigrizkov z“funkcionalne koristi in/ali sestavine za dvig razpoloženja”.

Kot je storil Kallo, bi morali proizvajalci raziskati sestavine, ki nudijo prehranske koristi, kot so oreščki in semena, in razmisliti, kako lahko (pošteno) vključijo trditve, kot je'energijsko'in'pomirjujoče'.

“Trg prigrizkov se nenehno širi in diverzificira, mi pa ne'ne predstavljam, da se krči.tam'zdaj je veliko več izbire in kaj'ki velja za prigrizek, se je razvil,”komentiral Murgett v zvezi s trgom's evolucija.

Ni bilo't samo velika noč, ki je doživela kolcanje;dejansko so vse sezonske slaščice doživele upad, medtem ko je razvoj novih izdelkov v čokoladni industriji zabeležil skupni upad za 14 odstotkov.4

Covid je povzročil pritisk na proračune in povzročil začasno zaustavitev inovacij;in z zaprtjem specializiranih prodajaln in drugih fizičnih možnosti so bili zadušeni tudi običajni kanali, ki so potrošnike mamili k nakupu čokolade.

Končne misli

Torej, razvajanje proti zdravju – kdo je naš zmagovalec?Verjamem, da se bo ta boj neizogibno končal z remijem – če se seveda sploh kdaj konča.

Večja osredotočenost na zdravje in dobro počutje – zlasti v zadnjem letu – je dodatno poudarila potrebo po možnostih z nizko ali nič sladkorja.Kljub temu Mintelova raziskava kaže, da je zmanjšan trg sladkorja za čokolado še vedno "neraven", pri čemer je čokolada s prilagojenim sladkorjem odgovorna za manj kot štiri odstotke globalnih lansiranj – v primerjavi s prejšnjim letom se je povzpela za slabe tri odstotke.4

Vedno bo prostor za razvajanje in zdi se, da se bodo potrošniki vedno odločili za tradicionalno čokolado namesto za čokolado brez sladkorja.

Morda je prišlo do padca sezonskih čokoladnih inovacij, a ko se bodo stvari znova začele odpirati, bodo na trg prišli novi in ​​edinstveni izdelki.Kot je Kallo dokazal s svojimi zelenjavnimi tortami, bodo prigrizki, ki hranijo ta apetit po nečem novem, dobri.Če lahko izdelek ponudi tudi funkcionalne zdravstvene trditve, ste verjetno zmagovalec.

Če rečemo to, bo potrošnikovo preferenco vedno narekovalo eno glavno gonilo: okus.Lahko ste tako zdravi in ​​drugačni, kot želite, a če vaš izdelek ne zadene 'točke brbončic', ne bo delovalo.

Konec koncev se bo bitka prigrizkov končala s hibridno možnostjo, pri kateri se bo razvajanje – ki običajno velja za okusnejše – združilo s prigrizki z mislijo na dobro počutje.To hibridno miselnost že opažamo, kako si utira pot v areno prigrizkov;kar zadeva čokolado, iskreno verjamem, da bo sladkor vedno imel svoje mesto, kolikor je zmanjšan in bo morda še vedno brez možnosti.

V bistvu si potrošniki želijo sveta;torej producenti, jim boste to preprosto morali dati.Čas za ustvarjalnost.

www.indiampopcorn.com