Trg prigrizkov je razdeljen na segmente ekstrudiranih in neekstrudiranih izdelkov.Neekstrudirani prigrizki so v letu 2018 prispevali k več kot 89,0 % celotnega trga zaradi naraščajočega povpraševanja po zdravih izdelkih, kot so žitne in granola ploščice, ki pomagajo pri zniževanju holesterola, uravnavanju prebave in povečanju ravni energije v telesu.Pričakuje se, da bo naraščajoče povpraševanje po zdravih prigrizkih povečalo neekstrudirani segment v predvidenem obdobju.

Proizvajalci izdelkov imajo možnost spremeniti ali modificirati hranilno vsebnost sestavin, povezanih z ekstrudiranimi izdelki.To lahko dosežemo s spreminjanjem prebavne sposobnosti beljakovin in škroba.Po drugi strani pa nizek GI vsebujeekstrudirani prigrizkilahko preprosto prilagodite glede na zahteve za vzdrževanje ravnovesja v hranilnih ravneh.Tehnologija ekstrudiranja postaja vse pomembnejša med ključnimi proizvajalci po vsem svetu, saj omogoča eksperimentiranje z novimi oblikami in dizajni.

Neekstrudirani prigrizki so tista živila, ki so proizvedena brez uporabe tehnologije ekstrudiranja.Ti izdelki nimajo podobnih oblik ali vzorcev znotraj paketa.Tako povpraševanje po teh izdelkih poganja koncept običajne/redne porabe in ne estetska privlačnost.Krompirjev čips, oreščki in semena ter pokovka so nekateri izmed ključnih primerov neekstrudiranih variant izdelkov.

Omejen obseg v smislu oblikovanja in teksture prigrizkov, povezanih z neekstrudiranim segmentom, je spodbudil ključne proizvajalce, da se osredotočijo na inovacije okusov.Na primer, maja 2017 je NISSIN FOODS, japonsko živilsko podjetje, objavilo svoje načrte za lansiranje svojega novega izdelka - krompirjevega čipsa na celinski Kitajski.Inovativni izdelek je predstavljal čips (krompir) z okusom rezancev.Ta poteza je tudi poudarila namero podjetja, da izkoristi proizvodne kanale in prodajo svojega obrata za proizvodnjo rezancev v Guangdongu.Pričakuje se, da se bodo takšna gibanja pojavila in nadaljevala v napovedanem obdobju ter s tem okrepila položaj segmenta.