Razvoj trenda prigrizkov

KANSAS CITY – Milijoni Američanov so uživali pokovko, krompirjev čips in krekerje, da bi se spopadli s pandemijo koronavirusa, ki je sprožila gospodarske in družbene pretrese po vsem svetu.Povpraševanje po blagovnih znamkah, vključno s Cheetos in Cheez-It, je marca eksplodiralo, kar je prispevalo h kratkoročnemu razcvetu v kategoriji slanih prigrizkov, ki naj bi se upočasnila, je povedala Beth Bloom, pridružena direktorica poročil o hrani in pijači za Mintel v Chicagu.

Skupna prodaja slanih prigrizkov v ZDA se je v letu 2019 povečala za skoraj 7 % in presegla 19 milijard dolarjev, vendar naj bi se stopnja rasti upočasnila, saj se bodo kupci odločali za bolj zdrave alternative prigrizkom.Raziskave kažejo, da je sedanja kriza za trenutek zmotila naraščajočo željo potrošnikov po odkrivanju novih okusov, sestavin in blagovnih znamk.

»Potrošniki na splošno kopičijo zaloge blaga, ki je stabilno na policah, in iščejo cenovno dostopno, poznano, tolažilno hrano, kot so njihovi najljubši slani prigrizki,« je dejala gospa Bloom.

Medtem ko so potrošniki ostali doma, da bi zajezili širjenje virusa, se je povpraševanje po prigrizkih na poti zmanjšalo.General Mills, Inc., Minneapolis, je nakazal, da je bila prodaja prehranskih ploščic podjetja v zadnjem četrtletju slaba.

Takšna dinamika vedenja potrošnikov pri prigrizkih je začasna in se bo v bližnji prihodnosti še naprej razvijala.V prihodnjih mesecih se pričakuje, da se bodo potrošniki vrnili k več možnostim prigrizkov, vključno s tistimi, ki so bolj osredotočeni na zdravje, pravi Mintel.Dolgoročno lahko gospodarska recesija spodbudi potrošnike, da omejijo nenujne nakupe, kot so prigrizki.Vendar pa bo obdobje po recesiji sprožilo povpraševanje po bolj vrhunskih, inovativnih možnostih, je dejala gospa Bloom.

»Prigrizki to počnejo predvsem zato, da potešijo željo, kar pomeni, da bodo morale blagovne znamke slanih prigrizkov še naprej zagotavljati – in v nekaterih segmentih celo krepiti – uživanje,« je poudarila gospa Bloom.»Hkrati potrošniki iščejo možnosti prigrizkov z nižjim občutkom krivde, ki lahko prispevajo k zdravju.Obojega ni treba doseči v enem prigrizku.«

Sally Lyons Wyatt, izvršna podpredsednica in vodja prakse pri Information Resources, Inc. (IRI), je dejala, da bo priročnost še naprej pomembna za potrošnike po pandemiji, pri čemer je opazila velike preference mlajših generacij in španskih potrošnikov.Cena bo ključnega pomena tudi za prihodnji uspeh, saj po podatkih IRI 72 % potrošnikov pogleda na ceno, preden izbere prigrizek.

Gospa Lyons Wyatt je navedla tudi zanimanje za prigrizke, ki nudijo zdravstvene koristi.Štiriinpetdeset odstotkov potrošnikov je izjavilo, da želijo prigrizke, ki vsebujejo vitamine in minerale, 38 % pa jih išče prigrizke, ki vsebujejo probiotike, poroča IRI.Oseminštirideset odstotkov potrošnikov išče prigrizke z visoko vsebnostjo vlaknin, ki koristijo prebavi.Izdelki, ki vsebujejo kolagen, so lani narasli za 46 %, prigrizki, ki vsebujejo kanabidiol, prav tako naraščajo v različnih oblikah in kanalih, je dejala Lyons Wyatt.

»Potrošniki imajo na izbiro vedno več možnosti prigrizkov, kar pomeni, da je konkurenca za vključitev v prigrizke močnejša kot kdaj koli prej,« je dejala gospa Bloom."Sitost, razvajanje, zdravje in prenosljivost bodo ključni dejavniki, na katere se bomo osredotočili, da bomo zagotovili ustreznost."

Navdih okusa

Okus ostaja vodilno gonilo izbire prigrizkov, sledi pa mu obravnavanje samega sebe kot glavna motivacija za prigrizke, glede na raziskavo Mintel.Devetinsedemdeset odstotkov potrošnikov, ki jih je anketiral Mintel, je dejalo, da je pri izbiri prigrizka okus pomembnejši od blagovne znamke, 52 % pa jih je dejalo, da je pri uživanju prigrizkov okus pomembnejši od zdravja.

Skoraj polovica potrošnikov prigrizkov, ki jih je anketiral Mintel, je dejala, da radi eksperimentirajo z novimi okusi prigrizkov.Glavne jedi, kot so jedi na žaru, sol, ranch in česen, ostajajo najbolj priljubljene, vendar so kisle kumarice, rožmarin, bourbon in vroče Nashville med nastajajočimi okusi prigrizkov, ki so pritegnili udeležence ankete.

Inovacije okusov z edinstvenimi kombinacijami, kot so kislo-pikantno ali pikantno-sladko in "zeliščni, zelenjavni in pikantni okusi naslednje stopnje", lahko pospešijo povpraševanje v rastočih kategorijah in ponovno oživijo zaostajajoče segmente, je dejal Mintel.

Specializirani trgovec na drobno Trader Joe's, Monrovia, Kalifornija, je pred kratkim predstavil Synergistically Seasoned Popcorn, ki združuje pikantna, slana, dimljena, začinjena in rahlo sladka jedrca.Trgovec Joe's, ki je v preteklosti ponujal sorte pokovke, kot so kisle kumarice, javorjeva morska sol ter čedar in karamela, je dejal, da izdelek vsebuje začimbno mešanico belega kisa v prahu, morske soli, naravne arome dima, kajenskega popra in trsnega sladkorja, da ustvari enkratno doživetje prigrizkov.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., je predstavil Herr's Flavor Mix, koncept prigrizkov, ki vsebuje dva okusa krompirjevega čipsa v enem čipu.Sorte vključujejo cheddar in kislo smetano ter čebulo;žar ter sol in kis;in rdeče vroče in medeni žar.

Mehiško ulično koruzo ali elote, nastajajoči profil okusa v nedavno predstavljenih prigrizkih, zaznamujejo pridih sira kot cotija, čilija v prahu in limetinega soka.Drugi globalno navdihnjeni okusi prigrizkov vključujejo chimichurri in churro.

Vse začimbe za bagel, ki združujejo sezamova semena, česen, čebulo, sol in mak, dodajo kompleksnost in hrustljavost pokovki, oreščkom in krekerjem, opaženim na prodajnih policah.

Okusi pijač, kot so čaj matcha, rosé vino in hladno pripravljena kava, se prav tako pojavljajo v izboru prigrizkov.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., je predstavil kolekcijo pokovke, pripravljene za uživanje, s sadnimi okusi, ki jih je navdihnila gazirana voda, vključno z limonado, rožnato grenivko in hibiskusom iz lubenice.

Hibridi ostajajo priljubljeni pri razvoju novih izdelkov, saj blagovne znamke sodelujejo, da bi znane okuse vnesle v nove trgovine z živili.Znamke sladkarij in piškotov se kombinirajo s pokovko kot razvajajočim prigrizkom.Herr's je sodeloval z blagovno znamko sladoleda Dippin' Dots pri ustvarjanju piškotov in hrustljavih koruznih prigrizkov z okusom smetane in rojstnodnevne torte.

www.indiampopcorn.com